Créer une carte des cocktails : structure, prix et mentions légales
Une carte des cocktails n'est pas une carte des vins. Elle se range par famille (signatures, grands classiques, sans alcool), affiche des ingrédients plutôt qu'un millésime, et répond à des obligations propres aux boissons alcoolisées : affichage des prix, contenance, et le message sanitaire dès qu'il y a promotion. Notre éditeur pose cette structure avec les modèles Cocktail Lounge et Wine Bar.
PDF gratuit avec léger filigrane. Publication en ligne + QR : 14,90 € une fois, sans abonnement.
En résumé : une carte des cocktails se structure en signatures maison, grands classiques et sans alcool / mocktails, chaque ligne portant un nom, sa base de spiritueux, ses ingrédients et le prix. Elle affiche la contenance servie et, dès qu'il y a promotion (happy hour), le message sanitaire « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé ».
Carte des cocktails, carte des vins, carte des boissons : ne pas confondre
Ces trois cartes vivent souvent côte à côte dans un bar ou une brasserie, mais elles ne se lisent pas pareil. La carte des vins se range par couleur ou par région et affiche appellation et millésime. La carte des boissons liste eaux, sodas, bières et cafés avec la marque et la contenance. La carte des cocktails, elle, met en avant des recettes : ce qui compte, c'est le nom, la base d'alcool et les saveurs.
| Carte | Ce qu'elle liste | Rangée par | Info clé par ligne |
|---|---|---|---|
| Carte des cocktails | Cocktails et mocktails | Famille (signature, classique, sans alcool) | Nom, base d'alcool, ingrédients, prix |
| Carte des vins | Vins tranquilles et effervescents | Couleur ou région | Appellation, millésime, verre / bouteille |
| Carte des boissons | Eaux, sodas, bières, cafés | Type de boisson | Marque, contenance (25 cl, 33 cl…) |
Le bon réflexe : un document distinct par carte. Vous avez déjà votre carte des vins ? Dupliquez-la dans l'éditeur, changez le titre et les rubriques, et vous obtenez une carte des cocktails cohérente dans le même style.
Les quatre familles d'une carte des cocktails
Le client cherche d'abord une famille, puis une recette. Rangez la carte dans cet ordre : les signatures en tête (c'est votre valeur ajoutée), les classiques ensuite (le filet de sécurité), le sans-alcool bien visible, et les shots en fin de carte.
Cocktails signature
Vos créations maison, celles qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Elles justifient un prix plus élevé et donnent son identité au bar. À mettre en tête.
Ex. : « La maison », un nom, ses ingrédientsGrands classiques
Mojito, Margarita, Negroni, Spritz, Old Fashioned. Le client sait déjà ce qu'il commande. Un nom suffit, l'ingrédient principal rassure.
Ex. : Negroni — gin, campari, vermouthSans alcool / mocktails
De plus en plus demandés. Une rubrique dédiée et visible évite au client sobre de chercher. À traiter avec le même soin que les autres.
Ex. : Virgin Mojito, cocktail de saisonShots
Formats courts, souvent vendus à l'unité ou par lot. En fin de carte, séparés du reste pour ne pas gêner la lecture des cocktails servis en verre.
Ex. : shot à l'unité / le lot de 4Que faire figurer sur chaque ligne de cocktail ?
Un cocktail se décrit autrement qu'un vin. Le client veut savoir sur quoi il est parti (la base d'alcool), ce qu'il va boire (les saveurs), et combien ça coûte. Le degré et le volume sont optionnels sur la carte, mais utiles sur les créations fortes.
| Élément | Obligatoire ? | Pourquoi |
|---|---|---|
| Nom | Oui | L'accroche : un nom évocateur vend mieux qu'une liste d'ingrédients |
| Base de spiritueux | Recommandé | Le premier tri du client (gin, rhum, tequila, whisky, sans alcool) |
| Ingrédients | Recommandé | Rassure, met en appétit, aide sur les allergies (fruits à coque, lait…) |
| Prix | Oui (obligation légale) | Affichage des prix imposé, net et service compris |
| Degré / volume | Optionnel | Utile sur les créations fortes ou les formats généreux |
Gardez les descriptions courtes : 3-4 ingrédients suffisent. Une ligne trop longue casse la mise en page et ralentit le choix. Sur une carte au bar, l'objectif est de décider en quelques secondes.
Mentions légales : ce que la loi impose sur les boissons alcoolisées
Servir de l'alcool encadre trois choses : l'affichage des prix, l'indication de la contenance, et le message sanitaire dès qu'il y a communication promotionnelle. Voici ce qui s'applique concrètement à une carte des cocktails.
Affichage des prix (obligatoire). L'arrêté du 27 mars 1987 impose d'afficher les prix des boissons de façon lisible, y compris depuis l'extérieur pendant le service. Les prix sont nets, service compris (TTC).
Contenance servie (obligatoire). Le même arrêté impose d'indiquer la quantité servie à côté du prix pour les boissons vendues au verre. Un cocktail doit donc pouvoir renseigner sa contenance ou son format.
Message sanitaire (dès qu'il y a publicité). L'article L3323-4 du code de la santé publique (loi Évin) impose la mention « L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération » sur toute publicité pour une boisson alcoolisée : affiche promotionnelle, flyer happy hour, post sur les réseaux. La carte présentée à table est une information, pas une publicité, mais afficher ce message reste une bonne pratique.
Happy hour (offre équilibrée). Le code de la santé publique encadre les prix réduits sur l'alcool : une opération « happy hour » qui baisse le prix de boissons alcoolisées doit aussi proposer, à prix réduit, des boissons sans alcool. D'où l'intérêt d'une rubrique mocktails soignée sur votre carte.
Sources : arrêté du 27 mars 1987 (affichage des prix et contenances), article L3323-4 du code de la santé publique (message sanitaire, loi Évin), code de la santé publique — débits de boissons. Vérifiez votre situation avec votre chambre de commerce ; réglementation susceptible d'évoluer.
Quel format pour une carte des cocktails ?
Un cocktail se choisit sur la table, verre en main, dans une lumière souvent tamisée. Le format et le support comptent autant que le contenu.
| Support | Format | Pour quoi faire |
|---|---|---|
| Carte de table | A5 (148 × 210 mm) ou format allongé | Présentée à chaque table, à assortir à l'ambiance du bar |
| Ardoise | Variable | Signatures du moment et cocktail du jour, modifiables |
| Menu QR | Écran du client | Happy hour et prix mis à jour en direct, sans réimprimer |
| Affiche happy hour | A3 / A4 | En vitrine — avec le message sanitaire obligatoire |
Une carte en ligne par QR code est particulièrement adaptée à un bar : vous ajustez les prix de l'happy hour à l'heure près et vous mettez à jour les créations du moment sans réimprimer. Voir créer un menu QR code.
Deux modèles taillés pour un bar
Cocktail Lounge et Wine Bar posent déjà l'ambiance d'un bar à cocktails ; vous ajustez couleurs et rubriques.
Questions fréquentes sur la carte des cocktails
En quatre familles, dans cet ordre : cocktails signature (vos créations maison, en tête), grands classiques (Mojito, Negroni, Spritz…), sans alcool / mocktails dans une rubrique visible, puis les shots en fin de carte. Le client cherche d'abord une famille, puis une recette : ce classement accélère le choix au bar.
La carte des vins se range par couleur ou par région et affiche appellation et millésime. La carte des cocktails met en avant des recettes : nom, base de spiritueux et ingrédients. Ce sont deux documents distincts — les mélanger brouille la lecture et complique l'affichage des prix. Beaucoup de bars ont les deux, dans le même style graphique.
Au minimum le nom et le prix (l'affichage du prix est une obligation légale, net et service compris). Il est recommandé d'indiquer la base de spiritueux (gin, rhum, tequila…) et les principaux ingrédients, utiles aussi pour les allergies. Le degré et le volume sont optionnels, mais pertinents sur les créations fortes ou les grands formats.
L'article L3323-4 du code de la santé publique (loi Évin) impose ce message sur toute publicité pour une boisson alcoolisée : affiche promotionnelle, flyer happy hour, post sur les réseaux. La carte présentée à table est une information et non une publicité, mais l'afficher reste une bonne pratique — et il devient obligatoire dès que vous faites la promotion d'un cocktail.
Oui pour les boissons servies au verre : l'arrêté du 27 mars 1987 impose d'indiquer la quantité servie à côté du prix. Votre carte doit donc pouvoir renseigner la contenance ou le format de chaque cocktail. Les prix restent nets, service compris.
Le code de la santé publique encadre les prix réduits sur l'alcool : une opération happy hour qui baisse le prix de boissons alcoolisées doit aussi proposer des boissons sans alcool à prix réduit. Soignez donc votre rubrique mocktails. Une carte en ligne par QR code permet d'ajuster les prix de l'happy hour à l'heure près, sans réimprimer.
Aller plus loin
Complétez l'offre boissons de votre bar : créez votre carte des vins, proposez un menu du jour à midi, ou publiez l'happy hour en menu QR code pour l'ajuster en direct. Pensez au tableau des allergènes pour vos préparations.
Votre carte des cocktails, prête à imprimer
Signatures, classiques, mocktails, mentions légales : tout se met en page dans l'éditeur avec les modèles bar. PDF gratuit, publication en ligne à 14,90 € une fois.
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