Créer un menu de kebab ou snack : affiche murale, formules et suppléments
Un snack ne s'affiche pas comme un restaurant de salle. La carte se lit au comptoir, sur un grand panneau mural, pendant que le client commande debout. Il faut des formules claires, des suppléments bien visibles, les sauces listées, et des prix qui sautent aux yeux. Notre éditeur pose cette structure et exporte l'affiche murale prête à imprimer.
PDF gratuit avec léger filigrane. Publication en ligne + QR : 14,90 € une fois, sans abonnement.
En résumé : un menu de kebab ou snack s'affiche en grand panneau mural au comptoir, structuré en sandwichs, assiettes, formules et boissons, avec les suppléments et sauces listés à part et des prix en gros. La carte gère les variantes (galette ou pain, viande, taille) et respecte l'affichage des prix et des allergènes.
Un menu qui se lit au comptoir, pas à table
La grande différence avec un restaurant classique : le client commande debout, face à la caisse, en levant les yeux vers un panneau. Il ne feuillette pas une carte posée sur une table. La carte de snack est donc d'abord un objet d'affichage — un menu mural — et non un menu de table. Cela change tout : hiérarchie très marquée, prix alignés à droite en gros, catégories séparées par des blocs de couleur, et pas de longues descriptions.
La lecture doit tenir la file. Aux heures de pointe (le midi, le vendredi soir), la caisse enchaîne les commandes. Un menu mural clair fait gagner quelques secondes par client, ce qui, sur un coup de feu, se compte en couverts servis. On range du plus demandé (le kebab, le tacos) au moins demandé (desserts), de haut en bas.
Sandwichs & kebabs
Le cœur de l'offre, en tête d'affiche. Kebab, tacos, panini, américain. Le prix simple d'abord, la version menu juste à côté.
Ex. : Kebab 6,50 € · en menu 9,50 €Assiettes & formules
Assiette kebab, tacos XL, formule midi. La formule (sandwich + frites + boisson) simplifie l'encaissement et monte le ticket.
Ex. : Formule midi = sandwich + frites + boisson 33 clSuppléments & sauces
Un bloc à part : suppléments payants (fromage, viande double) et sauces offertes listées par nom. Évite les questions à la caisse.
Ex. : Supplément fromage +1 € · Sauces : blanche, algérienne, samouraï…Gérer les variantes sans alourdir la carte
Un kebab, ce n'est jamais un seul produit : c'est un pain ou une galette, une viande au choix, une taille, des sauces. Si vous listez toutes les combinaisons, l'affiche devient illisible. La méthode : un prix de base, puis les variantes annoncées une fois en dessous.
| Variante | Comment l'afficher | Exemple |
|---|---|---|
| Pain / galette | Une mention « au choix », sans changer le prix | « Galette ou pain kebab, au choix » |
| Viande | Liste des viandes disponibles sous le bloc sandwichs | « Viandes : dinde, veau, poulet, kefta » |
| Taille | Deux prix (normal / XL) sur la même ligne | « Tacos 7 € · XL 9 € » |
| Suppléments payants | Un bloc « suppléments » avec un prix unique par item | « Fromage +1 € · viande double +2,50 € » |
| Sauces | Une ligne « sauces au choix », listées par nom | « Blanche, algérienne, samouraï, harissa, ketchup » |
Le principe : un prix par produit, les choix gratuits (sauce, pain) annoncés une fois, les choix payants (supplément, taille XL) toujours chiffrés à côté. Le client voit le prix final sans surprise à la caisse, et vous ne vous perdez pas dans un tableau à trente lignes.
Formats : l'affiche murale d'abord, le comptoir et le QR ensuite
Un snack imprime rarement un seul document. L'affiche murale règne au-dessus de la caisse ; un petit menu comptoir et un QR pour le click-and-collect la complètent.
| Support | Format | Rôle |
|---|---|---|
| Affiche murale | A1 (594 × 841 mm) ou A2 (420 × 594 mm) | Le menu principal, au-dessus de la caisse, lu depuis la file |
| Menu comptoir | A4 (210 × 297 mm) | Posé près de la caisse, pour lire le détail de près |
| Ardoise | Variable | Plat du jour, promo, rupture — modifiable dans la journée |
| Menu QR | Écran du client | Click-and-collect, carte à jour, allergènes détaillés |
Partez du format A1 ou A2 vertical pour l'affiche murale : c'est lui qui doit se lire depuis l'entrée. Vous exportez le PDF, le faites tirer chez un imprimeur, et vous le fixez au-dessus de la caisse. Pour le click-and-collect, une carte QR permet au client de commander avant d'arriver ; voir créer un menu QR code.
Prix, allergènes et TVA : les obligations d'un snack
La restauration rapide indépendante est soumise aux mêmes règles d'affichage que le reste de la restauration. Trois points concrets.
Afficher les prix, lisibles de l'extérieur
L'arrêté du 27 mars 1987 impose d'afficher les prix des produits et boissons de manière lisible, y compris depuis l'extérieur, pendant le service. Une affiche menu visible en vitrine remplit cette obligation. Prix nets, service compris.
Informer sur les 14 allergènes
Le règlement européen 1169/2011 (INCO) impose d'informer le client sur les 14 allergènes majeurs. Pour un snack qui vend des denrées non préemballées, le décret n° 2015-447 exige une information écrite, à disposition du client — sur un panneau, un classeur au comptoir, ou la carte en ligne du QR. Le kebab concentre plusieurs allergènes fréquents (gluten du pain, lait de la sauce blanche, sésame, moutarde) : mieux vaut l'indiquer clairement.
La bonne TVA selon le produit
Un produit chaud à consommer immédiatement (kebab, frites, tacos servis chauds) relève de la TVA à 10 %, sur place comme à emporter. Une boisson alcoolisée est toujours à 20 %. Un produit vendu froid et conservable (une canette non consommée sur place, un dessert industriel emballé) peut relever de 5,5 %. En pratique, l'essentiel d'un snack est à 10 %.
| Produit | TVA |
|---|---|
| Kebab, tacos, frites (chaud, consommé de suite) | 10 % |
| Sandwich froid, dessert emballé à emporter | 5,5 % |
| Soda, eau (à emporter, conditionnement fermé) | 5,5 % |
| Bière, boisson alcoolisée | 20 % |
Sources : arrêté du 27 mars 1987 (affichage des prix), règlement UE 1169/2011 (INCO, allergènes), décret n° 2015-447 (allergènes, denrées non préemballées), service-public.fr — TVA en restauration. Taux en vigueur ; validez votre cas avec votre comptable.
Trois modèles pour un menu de snack
Contraste fort et gros prix : ces modèles fonctionnent en affichage mural.
Questions fréquentes sur le menu de kebab et snack
En blocs, du plus demandé au moins demandé, sur un panneau mural : sandwichs et kebabs en tête, assiettes et formules, puis boissons et desserts. À côté, un bloc suppléments (payants, chiffrés) et un bloc sauces (listées par nom). Prix en gros, alignés à droite, sans longues descriptions : le client commande debout, au comptoir.
Un prix de base par produit, puis les choix annoncés une seule fois : « galette ou pain, au choix », « viandes : dinde, veau, poulet » sous le bloc sandwichs, et les tailles en deux prix sur la même ligne (« Tacos 7 € · XL 9 € »). Les choix gratuits sont annoncés une fois, les choix payants toujours chiffrés à côté.
Le A1 (594 × 841 mm) ou A2 (420 × 594 mm) vertical pour l'affiche murale au-dessus de la caisse, lue depuis la file. Un A4 sert de menu comptoir pour lire le détail de près, et une ardoise gère le plat du jour ou les ruptures. Imprimez l'affiche chez un imprimeur et fixez-la au-dessus de la caisse.
Un produit chaud à consommer immédiatement (kebab, frites, tacos) relève de la TVA à 10 %, sur place comme à emporter. Un produit froid et conservable (sandwich froid, dessert emballé, canette à emporter) peut relever de 5,5 %. Une boisson alcoolisée est toujours à 20 %. En pratique, l'essentiel d'un snack est à 10 %.
Oui. Le règlement européen 1169/2011 et le décret n° 2015-447 imposent d'informer par écrit sur les 14 allergènes majeurs, y compris pour les denrées non préemballées. Un kebab en concentre plusieurs (gluten du pain, lait de la sauce blanche, sésame, moutarde) : indiquez-les sur un panneau, un classeur au comptoir ou la carte en ligne du QR.
Oui. Une carte en ligne accessible par QR code permet au client de consulter le menu et de préparer sa commande avant d'arriver, ce qui fluidifie la caisse aux heures de pointe. Vous mettez la carte à jour en un clic, sans réimprimer l'affiche murale.
Aller plus loin
Vous vendez aussi des pizzas ? Voyez créer une carte de pizzeria. Pour la formule midi, créez un menu du jour ; pour le click-and-collect, passez au menu QR code. Et si vous roulez, voyez créer un menu de food truck. Pensez au tableau des allergènes.
Votre menu de snack, prêt à afficher
Affiche murale, formules, suppléments, sauces et TVA : tout se met en page dans l'éditeur. PDF gratuit, publication en ligne à 14,90 € une fois.
Créer mon menu snack